Spelta je arhaični tip pšenice koji se nekada gajio sa našim prostorima pod nazivom pir (nem.dunkel). Selekcijom visokorodnih pšenica ona gubi na značaju i biva skoro zaboravljena. U traganju za izvorima hrane, nutricinonisti su utvrdili da je spelta nutritivno znatno pogodnija u ishrani od konvencionalnih tipova pšenice. To je razlog što se spelta vratila na polja i u ishranu. Pored toga utvrđene su i druge prednosti u uzgoju, manji zahtevi u pogledu ishrane i zaštite sa čime se smanjuju troškovi i proizvodnja postaje isplativa a naročito u organskoj proizvodnji.